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“碧云引风吹不断 白花浮光凝碗面”说的就是它!
来源:江茶集团时间:2017-12-07 14:17:08

碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面。

一碗喉吻润,两碗破孤闷。

三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。

四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。

五碗肌骨清,六碗通仙灵。

七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。

——卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》

“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”,是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。抹茶在日本非常流行是没错,但是抹茶源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史。茶自中国传入日本,最早始于奈良时代,经由最澄、空海等遣唐使、学问僧,把茶带进日本,当时的茶,并未在日本造成流行,一直到鎌仓时代的荣西禅师从宋朝,把当时宋朝流行的泡茶方式,碾茶法—以石臼以茶叶磨碎,造就了日本茶道的诞生,抹茶虽由中国传入日本,但现在中国却没有被保留下来,非常可惜。



进入现代,抹茶仍是日本人民广泛饮用的主要茶类,并形成了日本茶道。日本茶道分抹茶道和煎茶道两大“门派”,但抹茶道最具代表性。现在日本最具影响力的抹茶道是“表千家”和“里千家”茶道,流传面极广,盛行全国,促进了日本饮茶风俗民众化,因而日本的抹茶文化也发生了变化。并不只是用在茶道上,日式点心、洋式点心、主食等加入抹茶粉的“抹茶味”食品也在增加。



抹茶好处


抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍,是芹菜的28.4倍,其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效,受到了当今爱美女性的青睐。



抹茶做法


把碾茶研磨后呈粉状的茶,颜色鲜绿,日本茶道即以抹茶为主。由于抹茶价格昂贵,另“料理用抹茶”或“烘焙用抹茶”,即为下等抹茶或加了人工添加剂的抹茶,才能经高温烘培后仍让食品保持鲜绿的颜色,如果做一公升的冰淇淋,用了15g的抹茶粉,大概才出现绿色的感觉!由此可知,中国街头市售的抹茶冰淇淋,或是抹茶类甜点,色泽能如此鲜绿,加入的根本不是抹茶而是一般的茶末,或是加了色素与香精而成。



原始喝法

1、先烧开水,水温差不多到了80℃左右,把茶碗和茶筅先用水烫一下;

2、茶勺取2-3克茶粉放入碗中;

3、倒少许的凉白开水,用茶筅不停的搅打,就是让抹茶粉均匀化开;

4、加温水进去,也可以加80℃的热水,如果你是选择80℃的热水,你还是要一些凉白开中和一下,不能喝太烫的。

5、轻轻握住茶筅,用手腕的力量搅打,茶筅不要接触碗底以便空气能更好进入。


6:放置一会儿,泡泡就会没有,就可以喝了。